淡奶油土司

淡奶油土司的做法与步骤

1. 1.

   淡奶油回温。牛奶加热到38度左右加入5克糖，再加入酵母稍微搅拌，等待五分钟检查酵母活性，如产生丰富的泡沫表示酵母活性足够。

2. 2.

   除盐所有材料入搅拌桶，厨师机三档或者四档揉面，到快完全阶段加入盐继续揉面到出手套膜。

3. 3.

   面团松弛十分钟，分割三份松弛15分钟。排气卷擀，松弛10分钟，排气卷擀方向一致排列在土司模里。（下厨房里有详细步骤）

4. 4.

   烤箱开发酵模式，我家烤箱35度发酵，又加一碗温度，大约达到38度左右。发酵到九分满。

5. 5.

   烤箱预热180度，中下层烤35分钟，8分钟左右加盖锡纸。我试过下层，结果土司烤出来皮厚又硬。但是放中下层碰到的问题就是土司爆头后要马上盖好锡纸，不然分分钟黑脸啊😓

6. 6.

   出炉振模将土司侧倒在冷却网上，温温热时就可以装保鲜袋了。