八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入糖搅拌均匀，再放入牛奶，搅拌均匀，放入油搅拌均匀。完全混合的状态。

2. 2.

   面粉过筛放入步骤1的蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀，至无颗粒。

3. 3.

   蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁，低速打发，然后分三次加入糖，打发到出现尖角，蛋白很细腻，稳定就可以了。

4. 4.

   把三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。放入八寸的模具中。

5. 5.

   160度预热烤箱10分钟。把蛋糕糊的模具放入烤箱。调低至155度45分钟。再调高至175度10分钟。就好了

6. 第6步.

   拿出来倒扣在铁网上，一定不要使劲震，会裂开的。记住啊！！