手抓饼
手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
500g的面粉 先将200g开水分次加入面粉中搅成絮状/在把100g凉水分次加入面粉中继搅成絮状
- 第2步.
将絮状面团和成光滑面团 注：烙饼的面团要和加柔软不粘手为最佳状态
- 第3步.
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上/时候越长口感越好，操作越容易
- 第4步.
面团平均分成8份，表面涂少许油，防粘
- 第5步.
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状！
- 第6步.
在饼皮上撒少许盐、葱花。均匀的涂上一层植物油或者黄油（黄油提前放微波炉里软化）将饼皮像折扇子一样折叠起来。
- 第7步.
饼皮折叠成长长的一条，从一头边拉边卷，盘成一团！
- 第8步.
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼！
- 第9步.
油锅刷油，热锅放饼，中小火！待面饼由白变成半透明时翻面，两面刷油。用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
