百香果蛋糕
百香果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料备齐
- 第2步.
分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要
- 第3步.
将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化
- 第4步.
将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀
- 第5步.
加入蛋黄液z字搅拌均匀待用
- 第6步.
蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打
- 第7步.
打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打
- 第8步.
打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打
- 第9步.
打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过
- 第10步.
将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
- 第11步.
拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时
- 第12步.
中空模倒扣量凉脱模
- 第13步.
酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。
