八寸蓝莓冻芝士
八寸蓝莓冻芝士的做法说明
这个配方是我参考实验各种资料结合出来的，我给出的这个方子成功率还是很高的，也不用烤箱，做出来感觉上面非常嫩像要化掉了一样，蓝莓味和芝士味也很浓，外观也美美的！喜欢芝士蛋糕朋友们不要错过哦！
八寸蓝莓冻芝士的食材和调料
| 黄油(底饼) | 50g |
| 饼干碎(底饼) | 100g |
| 奶油奶酪 | 500g |
| 发酵酸奶(活润) | 200g |
| 细砂糖 | 70g |
| 蓝莓果酱(丘比) | 170g |
| 淡奶油 | 120g |
| 柠檬汁(黄) | 7ml |
| 吉利丁片A | 10g(4片) |
| 吉利丁片B | 2.5g(1片) |
八寸蓝莓冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
将已经软化的黄油隔水融化
- 第2步.
消化饼干提前碾压成碎
- 第3步.
黄油和已经碾碎的饼干混合均匀，放入模具中压平压实，放入冰箱冷藏备用。
- 第4步.
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器大至光滑细腻无颗粒状。
- 第5步.
加入酸奶、柠檬汁同样打至光滑无颗粒。
- 第6步.
吉利丁片A用冷水泡软备用
- 第7步.
奶油和牛奶混合加热80度左右，不要沸腾，关火加入已充分吸水的吉利丁片A，快速搅拌使吉利丁片溶解，放凉。
- 第8步.
将牛奶混合物加入奶酪糊中均匀搅拌至消泡。
- 第9步.
蓝莓酱水浴加热增加流动性。
- 第10步.
将吉利丁片B冷水泡软，加入已有一定温度的蓝莓酱中，搅拌融化。
- 第11步.
将冷藏的底座取出，倒入3分之1的奶酪糊
- 第12步.
均匀倒入蓝莓酱
- 第13步.
再倒入剩下的奶酪糊，冷藏4个小时以上 脱模，即可食用。
小贴士
1.蓝莓果酱加热是为了更容易涂抹均匀，加入吉利丁片是因为加热后的果酱不容易在凝固，切开芝士蛋糕时容易流出大量果酱
