抹茶酥
抹茶酥的做法说明
是个烘焙菜鸟，方子是邻居好友教的，放在这里方便自己找，有兴趣的话你也可以试一试
抹茶酥的食材和调料
| 海鸭蛋黄 | 16个 |
| 豆沙 | 分20克/个 |
| 油皮 | 分36克/个 |
| 中粉 | 155克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水(先加55克，面粉不同吸水性不同) | 60克 |
| 油酥 | 分24克/个 |
| 低粉 | 125克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 猪油 | 64克 |
| 180°度 | 30分钟 |
抹茶酥的做法与步骤
- 第1步.
猪网油3斤切小块放平底锅炒，放大半碗水，煎一下，盖上盖子，不用怕油贱哦，不会弄到自己的，在这期间需要开盖翻一下油渣，煎到油炸明显变小，变油渣的状态，捞起油炸按压一下还有好多油哦，不要浪费了，然后放陶瓷碗中放凉即可使用，我们进行下一步吧☞
- 第2步.
炸出的成品猪油，放置一段时间变全白色哦，超好看
- 第3步.
玫瑰豆沙：30g玫瑰花瓣加1斤豆沙加麦芽糖、油适量中小火炒制（玫瑰花瓣用纱布袋装着和红豆一起煮）
- 第4步.
好香的🌹玫瑰味哦，让我们继续☞
- 第5步.
蛋黄烤一下吧，160°度5分钟，烤到会出油哦，我这个图不是海鸭蛋，是平常的鸭蛋，凑图啦
- 第6步.
开始揉面团了，手揉需要半小时呢 油皮的中粉、糖粉混合均匀，加入猪油放55克的水，每个牌子的面粉吸水不一样的，之后再看情况来加水，刚开始有点累，左右手换换，然后把她拉长，往桌面狠狠的摔，能一次摔的跟图片这么长的话，那面团差不多好了哦
- 第7步.
记得要出手膜哦，这样子的，来吧，你可以的。保鲜袋装好放一边备用，防止它干☞
- 第8步.
现在做油酥，把低粉、抹茶粉混合均匀后放猪油用刮刀搅拌，看不到粉类就好，不要用手，会融化猪油哦，做好后，用保鲜袋放好，这就是抹茶味油酥哦
- 第9步.
取个油皮包上抹茶油酥，用虎口包，记得哦，不尽量不要包进空气，收口朝下，按扁擀成一个半手掌长度，不要擀破皮看图↑
- 第10步.
擀好后拿起来翻个面，稍微擀一下，开始卷咯
- 第11步.
从下往上卷，卷紧后，收口朝下
- 第12步.
拿一个上图卷好的收口朝下按扁，擀成如图，这个时候卷也是从下面卷，一边卷一边拉，这样卷会跟紧致哦卷好后收口朝下。▲注意:一定要卷紧
- 第13步.
这是第二次卷好的图，然后拿锋利的刀从中间一分为二，一切到底，不要来回锯，开始包红豆馅了，忘记拍照片，所以大家可以去看看其他的方子，参照一下
- 第14步.
噔噔蹬蹬♥成品出来了，开始烤咯
- 第15步.
我做的两种口味，卷紧就会漂亮
- 第16步.
大家加油
