蒸蛋卷
蒸蛋卷的做法说明
特别下饭的一道菜，宴客也很好喔
蒸蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
马蹄，五花肉剁碎加入料酒，盐，鸡精，味精，油搅拌均匀
- 第2步.
鸡蛋充分搅拌打散
- 第3步.
锅内刷上油（锅内的油不能流动），烧至锅冒烟，右手抓住锅，左手将蛋液倒入锅内，一边到蛋液右手一边转动锅使蛋皮完整均匀。
- 第4步.
锅子回到炉灶大火烧制5到10秒
- 第5步.
用铲子从蛋皮边缘将其叠起出锅
- 第6步.
出锅的蛋皮放在一边接着煎制其他的蛋皮
- 第7步.
蛋皮打开从中间切两半
- 第8步.
如图将肉馅放置在蛋皮上，两端留空，将两端的蛋皮折叠至肉馅上
- 第9步.
将蛋皮卷起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加紧实
- 第10步.
用手往这个方向推，然后卷起来
- 第11步.
卷好的蛋卷切断，要轻轻来，也可整条蛋卷蒸熟后再切断
- 第12步.
水开后大火八到十分钟
- 第13步.
蒸好后的蛋卷可以浇上自己喜好的酱汁，酸甜口的，香辣口的等等。
小贴士
1.煎制蛋皮是锅要够热，利于蛋液的凝固。
2.若是要浇汁的话，那调制馅料的时候盐不可太多，稍微有咸味就好。
