玫瑰花饼

玫瑰花饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先做水油皮。把85g水和糖放在一起搅拌至融化，可以微微加热，有助于快速融化。糖水变凉后倒入200g中粉以及30g猪油揉至面团光滑盖上保鲜膜后放置一小时让其醒发 猪油注意要用凝固的，不能用融化的液态猪油

   
2. 第2步.

   油酥 150g低粉加入80g猪油揉至均匀放置一小时

   
3. 第3步.

   讲醒发好的两种面团分别分成大小相等的剂子，这个我大概分了18个左右，具体大小你可以根据自己情况而定

   
4. 第4步.

   把所有油皮包入油酥捏紧，收口向下，使油酥不要漏出来

   
5. 第5步.

   把包好的油皮油酥全部擀成牛舌状

   
6. 第6步.

   再分别把每个剂子从一端卷起。如图

   
7. 第7步.

   压扁后再次擀成牛舌装，再次卷起，全部二次卷起之后再用保鲜膜盖着放置松弛半小时

   
8. 第8步.

   这时候可以调酱，放入炒熟的低粉拌匀，因为这个酱有点稀，所以我加了一些粉，这个量是看酱的情况而定的，多少只要你自己包的住就好。拌好的酱可以冰箱微冻一下更好包

   
9. 第9步.

   松弛好的面剂子如图对折，然后压扁，擀成片

   
10. 第10步.

    把皮擀成3毫米厚左右薄片，包入玫瑰酱，玫瑰酱的量自己看图上比例找感觉包就好，就像包包子似的，这个多少影响不大，400g酱+50g份粉我包了18个，你要找不到感觉，皮擀开后放到称上称下该放多少酱咯

    
11. 第11步.

    全部包好后，收口向下，轻轻压扁也行，像蛋黄酥那样整形成圆的也行。表面刷一层全蛋液

    
12. 第12步.

    180度烤箱预热，放中层，烤25-30分钟具体视烤箱情况而定