芋头糕
芋头糕的做法说明
去年没来得及发出的菜谱，很简单，做个记录吧。
芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
老冰糖提前用开水冲泡化开、或小锅煮化。
- 第2步.
我提前把糯米粉，放披萨盘里，不用预热烤箱、150度、上下火、中层、15分钟、烤至表面微微黄。
- 第3步.
芋头去皮、切片，入锅蒸熟，趁热捣成泥状。
- 第4步.
逐步、慢慢倒入适量冰糖水，达到可以易搅动状态。
- 第5步.
不沾锅里倒入适量油，加入芋泥、不停翻炒。
- 第6步.
中间分2～3次加入油，每次都翻炒均匀！炒至不粘锅了、细腻成团即可。
- 第7步.
我用63g的月饼模具，撒熟糯米粉或刷油，取适量芋泥团圆，放入模具、案板均匀按压。
- 第8步.
成品！
- 第9步.
也可用于冰皮月饼内馅儿，收口。
- 第10步.
同样模具成型。
- 第11步.
成品！
小贴士
芋头糕可放冰箱密封冷藏保存，食用时回温20分钟以上。
