手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 1.

   让鸡蛋回温，然后把蛋黄和蛋白分离

2. 2.

   加57g细砂糖入蛋白，打发，打至硬性发泡

3. 3.

   把50g细砂糖到入蛋黄，打至发白，体积差不多1倍左右

4. 4.

   把蛋黄糊和蛋白糊用翻拌的手法混合（稍微轻一点，但不能慢，次数最好不要超过20次）

5. 5.

   过筛面粉加入蛋糊，搅拌至看不到干粉，快速搅拌

6. 6.

   烤箱预热170℃

7. 7.

   烤盘铺油纸，把饼干糊倒入裱花袋，挤长条，一定要快，最好一次性烤完。

8. 8.

   入烤箱170℃20～25分钟，人最好在第二十分钟看着，要不然可能会烤糊