黄瓜咸菜

黄瓜咸菜的做法说明

方子是跟家里老人学的，古老的方子，确实很咸，也确实好吃。除了好吃，最大的特点就是保存时间长，所以最后腌制的时候要尽量没有生水混入。制作时间较长，大约两三天。

第1步.
黄瓜切成棱状，长约8厘米（其实多长无所谓╮(╯_╰)╭）
第2步.
加盐，搅拌均匀，腌制24小时左右
第3步.
将黄瓜捞出晾干至表面无水分
第4步.
尖椒切好晾干待用（也可以用盐稍微腌一下再晾干）不要问我为什么没和黄瓜一块腌，我也不知道，也木有人告诉我是为啥
第5步.
姜、蒜切片待用
第6步.
酱油加入花椒、八角煮开关火，稍凉后加入白糖，利用余温将白糖融化。之后待酱油冷却至室温（稍微热一点也没关系但不能太热，要不该把黄瓜烫的口感不好了）。
第7步.
将黄瓜、姜、蒜、尖椒、香油、料酒全部加入熬好的酱油中，腌制入味即可食用。其实十几个小时就很好吃了，但为了避开亚硝酸盐含量最高的时候，建议腌制两天后食用。