八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备一个无油无水的深底盆子（用来打蛋白） 再准备一盆子（用来弄蛋黄糊）

2. 2.

   分离蛋清与蛋黄 在准备蛋黄糊时把装有蛋清盆子放冰箱（可冷藏也可冷冻）

3. 3.

   蛋黄盆子里加入油和牛奶，打蛋器混合成水油分离状态（颜色变浅），筛入低粉，用刮刀z字型翻拌，然后混合成无颗粒的蛋黄糊

4. 4.

   打发蛋白，糖分三次加入蛋白，

5. 5.

   先将三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀（翻拌） 再倒入蛋白盆里混合均匀

6. 6.

   把混合好的蛋糕糊倒入模具在离桌面10-15cm的距离震一下大气泡 入烤箱前180度预热十分钟 然后150℃烤55分钟