梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的做法说明
侄子的最爱，算是为他量身定做吧，话说回来，这么热的天奋战在厨房，绝对是真爱啊～
梅干菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉一块
- 第2步.
加水漫过肉，放葱姜料酒煮20分钟
- 第3步.
老抽+生抽+白糖调汁，煮好的肉取出，肉皮放进汁里浸泡，煮肉的汤留着备用
- 第4步.
用厨房用纸吸去多余的汁
- 第5步.
冷油，肉皮朝下入锅，盖上锅盖中小火🔥炸五六分钟，锅内噼里啪啦直响，注意不要被热油溅伤
- 第6步.
炸至肉皮部分起泡
- 第7步.
取出放入冷水中，入冰箱冷藏
- 第8步.
梅干菜浸泡挤去水份，入锅煸炒
- 第9步.
加入泡肉皮的酱油汁和煮肉的汤，放配料煮至汤汁略收干
- 第10步.
肉取出切片
- 第11步.
铺入碗底，皮朝下
- 第12步.
盖上梅干菜，蒙上保鲜膜，上锅蒸两小时，想省时间的话，直接铺在砂锅里和梅干菜同烧，一小时后美味即成
- 第13步.
倒扣入盘中
- 第14步.
细节图，肥而不腻，好诱人的说
