抹茶百香果奶冻蛋糕卷

抹茶百香果奶冻蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，我是习惯后蛋法，所以牛奶和油都称一起。

   
2. 第2步.

   用蛋抽把油和牛奶搅拌均匀（乳化）

   
3. 第3步.

   筛入低粉拌均匀

   
4. 第4步.

   加入蛋黄拌均匀

   
5. 第5步.

   细砂糖分三次加入蛋白，这个方我习惯打发到图中的弯钩状

   
6. 第6步.

   先三分一的蛋白与蛋黄糊切幸均匀（我是直接用蛋抽拌），拌好的糊再倒回剩下的蛋白中切拌均匀。用一小碗装少许抹茶粉倒入适量牛奶，把抹茶搅拌到无颗粒（这里最好提前做好，因为蛋糕糊放久了可会消泡哦），分一匙蛋糕糊到抹茶糊里拌均匀装裱花袋

   
7. 第7步.

   画线，画好放进烤箱烤一到两分钟，拿出来倒入蛋糕糊，抹平，震下去泡送进烤箱

   
8. 第8步.

   蛋糕烤好移到凉架上，待凉后打发奶油（奶油中的抹茶我同样是先用牛奶拌好），奶油打到硬，卷0卷的话，请头那边抹厚点，尾部薄点，奶冻放头部大约四分一位置，卷起放冰箱定形

   
9. 第9步.

   夏天定型最好不要少于30分钟

   
10. 第10步.

    定型好拿出来头尾修切下就行了。 奶冻我没拍图，说下做法吧 吉利丁冰水泡软，除了百香果汁外的材料倒进小奶锅小火煮，煮到糊化离火后加入百香果汁拌均匀，再加吉利丁，街吉利丁溶化后倒入容器放入冰箱定型。

    
11. 第11步.

    夏天打发奶油必须坐冰