抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   加熱牛奶，加入抹茶粉攪拌至無顆粒。

   
2. 第2步.

   五隻雞蛋蛋青蛋黃分離。

   
3. 第3步.

   蛋清先保存到冰箱；在蛋黃內加入玉米油，攪拌均勻。

   
4. 第4步.

   在蛋黃液中加入抹茶液。

   
5. 第5步.

   篩入低筋麵粉與玉米澱粉。

   
6. 第6步.

   攪拌均勻。

   
7. 第7步.

   加入白醋，分3次加入白糖（起魚眼泡/開始有光澤/變細膩時），打發蛋白。

   
8. 第8步.

   蛋黃液與蛋白液攪拌均勻（每次加入1/3拌勻）。

   
9. 第9步.

   上火160，下火150，烤製50分鐘。

   
10. 第10步.

    脫模！