自制蔓越莓冰淇淋
自制蔓越莓冰淇淋的做法说明
夏天到了，又该吃冰淇淋了。
外面的冰淇淋太贵了，钱包好着急。
还是自己在家里做吧，还可以给家人和朋友。
看了厨房里的方子，有很多好方子，有一个最喜欢的，但是他里面的鸡蛋是生的，感觉不是很放心，所以综合了厨房里好几个方子，对鸡蛋进行了一些处理，吃起来更放心一点
自制蔓越莓冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋白与蛋黄分离
- 第2步.
20g糖、50g牛奶与蛋黄混合，打散，隔沸水搅拌2-3分钟。注意不要煮成蛋花了，水温太高了，可以加点冷水。
- 第3步.
30g糖分三次加入蛋白里，将蛋白打到硬性发泡
- 第4步.
奶油打发9分发
- 第5步.
将打发后的奶油与冷却后蛋黄液混合。一定要混合均匀。蔓越莓也是这个时候加入。有没有冰渣这里很重要
- 第6步.
将打好后的蛋白分三次加入到第5步的混合液里，一定混合均匀后再加入下一次。有没有冰渣这里很重要
- 第7步.
将混合好的液体倒入模具里，送入冷冻室冻4个小时以上就可以吃啦。我一般冻一晚上。
