肉桂卷

肉桂卷的做法说明

小时候我很害怕肉挂的味道。但是曾几何时，却觉得肉桂有一股温暖和迷人的香气，让我无法自拔。这大概就是老了吧~
这个配方用了冷藏100%中种，所以面包含水度高，放两天都是湿润的。

1.
面粉，鲜奶，鸡蛋，糖全部一起搅拌成团后，静止半小时。(成团就好，表面上粗糙的)
第2步.
分别在面团两边加入盐巴和酵母，搅拌到面团不沾手后，再加入黄油搅拌到出手套膜。面团放在容器里头，盖上保鲜膜。天热的话，直接进冰箱。如果低于25度，室温放一小时，再进冰箱冷藏隔夜。
第3步.
冰箱拿出面团，室温回温一小时后，把面团排气，擀成长方形。
第4步.
均匀撒上肉桂粉和砂糖后，再加泡过兰姆酒的果干，最后放核桃。可以只放肉桂粉和糖。
第5步.
把面团卷起来。要用点力气压紧。
第6步.
拿刮刀切成你要的宽度，在放了烘焙纸的烤盘上二次发酵到2倍大。上下火热烤箱170度，烤20分钟。
第7步.
二酵完，准备烤了!
第8步.
刚出炉的肉桂卷，香气非常迷人啊~