迷你轻乳酪蛋糕

迷你轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪水浴软化后加入牛奶拌匀成糊状

2. 2.

   步骤一中分次加入蛋黄，拌匀

3. 3.

   步骤二的蛋黄糊中加入融化的黄油拌匀

4. 4.

   步骤三的蛋黄糊内加入过筛的面粉拌匀

5. 5.

   打发蛋白至湿性发泡 （蛋白先放入冷冻室冰一下，分次加入砂糖，先低速打散蛋白后中高速，打蛋器上的蛋白呈弯钩状）

6. 6.

   1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜内切入拌匀

7. 7.

   倒入模具并震模

8. 8.

   水浴烘烤（60℃的水）， 150℃ 40到45分钟，180℃最后上色