绿豆酥
绿豆酥的做法与步骤
- 1.
绿豆馅：洗净加水2000g，煮至完全酥烂，滤水，加糖60g和植物油，中火翻炒至稠厚馅状。
- 2.
水油皮：低粉100g，水50g，糖15g，黄油20g，混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 3.
油酥：低粉90g，黄油45g，揉成面团。
- 4.
水油皮，油酥，绿豆馅各分成16份， 将水油皮压扁，包入油酥，案板抹油，包好油酥收口朝下在案板上压扁，擀成长条，卷起，再擀成长条，再卷起。其他同样。
- 5.
把卷好的面团立起，压扁，稍擀成中间厚边上薄的圆形面片，包入绿豆馅，收口朝下，压成圆饼状，用牙签在其上扎几个眼，可防止加热时面皮被热气撑起，一个个排入烤盘。
- 6.
烤箱200度预热，放入烤盘，20分钟ok
小贴士
1,绿豆馅可以稍干些，以免酥皮吸收水分而变软。
2,案板需抹油防粘。
3,用电饼铛的“馅饼”程序做出来更好，两面平整，囗感香酥不干燥。
4,同法可做红豆酥。
