酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼去骨

   
2. 第2步.

   鱼肉分片

   
3. 第3步.

   鱼肉用芡粉，料酒，盐，生抽，姜蒜，大葱，芹菜叶等一起碼料，腌制至少0.5小时

   
4. 第4步.

   泡菜，泡萝卜，泡椒均切成细丝，姜蒜切片，准备炒料。

   
5. 第5步.

   锅内放油，用量根据鱼肉多少而定。我用的鱼肉在2斤左右，用油大概是2两。然后依次放入姜蒜，炮姜，泡萝卜，泡菜，泡辣椒翻炒。因为四川泡菜本来有大量花椒，所以不再加。可以增加一些泡辣椒酱点味！

   
6. 第6步.

   炒制好鱼料后，加入开水，加入开水，加入开水（重要事情说三遍）！烧开后，把切好的葱段，芹菜段放入。再加入鱼头熬制

   
7. 第7步.

   鱼头熬制10分钟左右，加入鱼骨，豆腐煮大概5分钟。然后分散放入鱼片，煮大概3分钟关火起锅，煮久了鱼肉会老！

   
8. 第8步.

   找不到合适的大碗，直接端锅上桌！