葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法说明
葡式蛋挞流传的做法有很多，我一直喜欢自己去做皮和做馅；
蛋挞由蛋挞皮和蛋挞液组成，葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。
葡式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
按照用料表，备齐所需食材；
- 第2步.
将淡奶油、牛奶、细砂糖、熊猫炼乳、一起放入火上用手动打蛋器边搅边加热，直到60度离火；
- 第3步.
等到40度以下时，加入蛋黄用手动打蛋器搅匀即可；
- 第4步.
将低筋粉加入图3用手动打蛋器搅匀即可；
- 第5步.
将搅匀的图4过筛三边即可使用；
- 第6步.
将蛋挞皮摆放在烤盘里；
- 第7步.
将过筛好的蛋挞液倒入量杯，用量杯倒入蛋挞皮里；
- 第8步.
慢慢地放入烤箱，炉温220度左右，时间15分钟左右；
- 第9步.
成品出炉，20分钟后可以开吃了。
- 第10步.
成品分享：那酥脆、那香甜，一个字“真的很美滴”。
小贴士
1、将所有用料备好时，取出15个蛋挞皮，放在常温下即可；
2、在火上加热时一定要边搅边加热，以免糖粘盆底，假如没有细砂糖时，也可以用棉糖来代替，淡奶油和牛奶也可以按1/1来配料；
3、图2中的料离火以后，一定要等到30—40度之间，加入蛋黄，太热的话加入会把蛋黄烫熟的；
4、现在可以将蛋挞皮摆放在烤盘里，打开烤箱炉温220度；
5、过筛后会使蛋挞液吃起来口感细腻；
6、用量杯将蛋挞液倒入蛋挞皮中，一般不会到在外面；
7、轻轻地放入烤箱，上面出现好多小黑点，蛋挞皮的边是呈黄色，这样就是考好的现象，可以出炉啦，出炉时一定要带上加厚的微波炉手套，要不然会把小手给烫熟的哦。
