土司
土司的做法说明
这个面包与别人不同的是，添加了淀粉，并且自己总结了湿性材料与粉类的比例。
淀粉我一般加玉米淀粉，但这次做的时候玉米淀粉只剩了12g，手边只有上次做芋圆丢下的木薯淀粉，就添加了18g木薯淀粉，最终效果还不错，下次试试用其他淀粉效果如何。
湿性材料包括水（牛奶）和鸡蛋，重量是粉类材料的70%。我原来做面包时，油脂的分量也算入湿性材料，因为我总是使用植物油来做面包。包括油脂的话，湿性材料约为干性材料的70%~75%。
加水的时候不要一次性加，看面团干湿情况决定增减。
土司的做法与步骤
- 第1步.
除了橄榄油，其他材料扔面包机桶内和面。
- 第2步.
走一个和面程序，加油，再走一个和面程序。
- 第3步.
此时面团应该能扯出薄膜了，若不能，再走一个和面程序。把面团拿出来团成一个光滑的球，拿掉搅拌刀，置面包桶内发酵。
- 第4步.
我喜欢放在开水上发酵，或扔冰箱冷藏发酵。这次是放开水上发酵的。
- 第5步.
时间没看，发到2~2.5倍大就可以了。
- 第6步.
先在桶内把面团中的空气排出，再取出面团。因为这个配方水量大，此时面团还是很粘手的，可以撒上干粉，或手上涂油防粘。
- 第7步.
用力揉面，继续排气，并分割面团。滚圆后盖保鲜膜松驰10分钟。
- 第8步.
每个面团擀长翻面卷起，再盖保鲜膜松驰10分钟。再擀卷一次，放入土司模发酵。
- 第9步.
盖保鲜膜（湿布）置热水上发酵，发至八分满。
- 第10步.
烤箱预热上下火150度，烧烤50~55分钟。烤完立即脱模，放烤架上放凉。（最近看到别人说要侧躺着放凉，我以前一直是直立的。）放凉后入保鲜袋扎紧袋口保存。
- 11.
这个面包给了婆婆，没来得及拍内部组织。
