台式炒蛤蜊

台式炒蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   蛤蜊买回后放清水里吐沙1-2个钟头（可以放点盐或者油，据说会吐得干净些）

2. 2.

   朝天椒切小段，姜切片，九层塔洗净取叶片备用

3. 3.

   炒锅下油，加热至6成热，放入蒜头、朝天椒、姜片炒香，放控干水的蛤蜊快速翻炒，炒至有个别开口，加米酒、生抽、糖翻炒，转中小火加盖焖煮片刻，大部分开口后撒入九层塔翻炒一下即可出锅