香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋分离蛋清与蛋黄。蛋黄加水（牛奶）、色拉油、细砂糖，手动搅拌至细砂糖融化。

2. 2.

   低粉和泡打粉拌匀一起过筛，入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀，不要搅拌过度。

3. 3.

   香蕉（去皮）用擀面杖碾碎，加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。

4. 4.

   蛋清中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5. 5.

   取1/3打发的蛋清与蛋黄面糊翻拌，拌匀之后再倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀。与戚风蛋糕手法一致，切忌消泡。

6. 6.

   我用了两个6寸圆模装。烤箱提前预热至150度，中下层，50分钟。出炉倒扣，至冷却即可。