椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾的做法说明
家庭少油版
椒盐皮皮虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜活的皮皮虾买回来用清水洗净，浸泡一会
- 第2步.
皮皮虾身上的倒刺很多，为防止吃的时候划伤手和嘴，虾洗净后剪去倒刺最多的尾部和虾身左右两侧的倒刺，沥干水份备用
- 第3步.
开火，锅里放比平常炒菜多一倍的油，本来应该用半锅油炸的，可是一般家里很少做油炸的菜，这油炸过虾后也没什么用多了浪费了，所以我采取了少油半煎半炸的方法
- 第4步.
油烧至八成热的时候下皮皮虾，这时虾里还是有水份的，小心崩油。同时把切好的姜片也下锅，用锅铲翻动下虾，使每只炸都受热，煎炸至全都变色，就可以盛出备用了
- 第5步.
葱蒜辣椒全都切末
- 第6步.
锅里还有炸虾剩下的油直接用，下切好的作料，盐和椒盐胡椒粉等，稍微炒一下
- 第7步.
这时可以把炸好的虾重新下锅，一起翻炒。炒至虾全都裹上作料后撩一点料酒，撒葱花，大火一收，就可以起锅了
- 第8步.
装盘，把虾摆整齐
- 第9步.
锅里的葱姜蒜也很好吃的，别浪费了😜
