蛋白打发

蛋白打发的做法与步骤

1. 第1步.

   在没油没水的盆里把蛋清分离出来。

   
2. 第2步.

   用打蛋器打发到粗泡，加10克糖，继续打发。

   
3. 第3步.

   打发到明显有纹路加10克糖，继续打发。（糖每次放三份一）

   
4. 第4步.

   打发到停止打发时候纹路不散，加10克糖。继续打发40秒。就完成了。

   
5. 第5步.

   无论多少蛋白都在这几个时候分三次加糖可以稳固蛋白，不容易消泡！