蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
每次一做这道菜我肯定就能想起张楚的这首《蚂蚁蚂蚁》，我想他不仅是一位杰出的摇滚歌手，还是一位脑海中有着美好世界的诗人。他唱的《孤独的人是可耻的》、《姐姐》都曾深深地打动着我！前段时间看《鲁豫有约》采访了这位诗的歌者——张楚，他过得很好！
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
原配料
- 第2步.
将红薯粉泡软 ps：如果时间宽裕可以用凉水，这样比较劲道，也可以用热水浸泡软后放入凉水中拔着。
- 第3步.
将肉切丁，用生抽、香醋、鸡粉、香油、食盐稍微腌一下备用。注意，豆瓣酱也要切碎！
- 第4步.
热锅宽油，下入葱姜蒜及小米椒段爆香，后放入腌制好的肉丁炒熟；
- 第5步.
放入切碎的豆瓣酱炒匀并出红油，这时在锅中淋入少量清水，后将沥水粉条放入锅中快速翻炒，后淋入生抽、香醋少许，撒入鸡粉少许，出锅前撒少量盐及香油炒匀；
- 第6步.
将准备好的香葱碎撒上，一道香辣可口的蚂蚁上树就OK了！
- 第7步.
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小贴士
炒这道菜要多一些油，因为粉条是比较吃油的。
