奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤的做法说明
西式奶油蘑菇汤，成品奶香馥郁、蘑菇清鲜，实在是佐餐佳品啊…
奶油蘑菇汤的食材和调料
| 黄油 | 50g |
| 面粉 | 60g |
| 新鲜菌菇（口蘑、鲜香菇、杏鲍菇、海鲜菇等） | 100g |
| 洋葱末 | 40g |
| 鸡原汤 | 500ml |
| 牛奶 | 400ml |
| 稀奶油（厨用） | 50g |
| 调料：盐、白胡椒粉、香叶 | 少许 |
| 香草（罗勒叶） | 少许 |
奶油蘑菇汤的做法与步骤
- 第1步.
先将菌菇切成薄片备用，刀法不用太讲究，因为最后都要打碎。
- 第2步.
煎锅加热，低温融化黄油。
- 第3步.
炒制洋葱，中小火；炒软炒香至透明。
- 第4步.
加菌菇片，继续中小火翻炒出味。
- 第5步.
加入面粉（无所谓高筋低筋），一起翻炒至浅黄色；注意转小火，不停翻炒以免粘锅或炒糊。
- 第6步.
转入汤锅，加鸡原汤；当天我没有鸡原汤，用鸡汤块开水融化代用，效果也不错。
- 第7步.
大火煮开，此时也要不停翻搅以免粘锅；撇去浮沫。
- 第8步.
加入牛奶、香叶；煮开后转小火。加盐和白胡椒粉调味。
- 第9步.
放凉冷却；用手持式搅拌器将蘑菇打碎。加入奶油，搅拌均匀。即可出品！
小贴士
1、菌菇在切片前需要去皮，否则成品颜色偏黑；
2、使用白胡椒粉而不是黑胡椒碎，虽然我个人更偏爱黑胡椒碎；同样也是为了成品的卖相好看；
3、炒制过程一定不能大火，而且要不停翻炒，包括炒洋葱，否则析出的糖分会粘锅变成黑色炭垢。
4、装盘可以用罗勒叶装饰；当天用了青苹果切片加稀奶油做装饰！
