自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
1.面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时
- 第2步.
2.盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团
- 第3步.
3.洗面团的水找个大的容器装起来
- 第4步.
4.数遍过后，水变清了。。就可以
- 第5步.
5.洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可
- 第6步.
6.出锅后切块待用
- 第7步.
7.清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀
- 第8步.
8.不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了
- 第9步.
9.凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起
- 第10步.
10.揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着
- 第11步.
11.凉皮做完就可以切条了
- 第12步.
12.根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了
