巧克力奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕的做法说明
这个方子是我看了Tinrry的戚风蛋糕和Amanda的可可戚风蛋糕结合出来的，这个蛋糕奶油很少，而且加入浓浓的巧克力酱真的非常值得一尝！
巧克力奶油蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | 60g |
| 细砂糖 | 60g |
| 可可粉 | 10g |
| 色拉油 | 30g |
| 水（或咖啡） | 40g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 3只（150g） |
| 低筋面粉 | 60g |
| #奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖分 | 25g |
| 可可粉 | 8g |
| #装饰 | |
| 葡萄 | 20粒 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 巧克力碎 | 适量 |
| 巧克力酱 | 适量（建议多加味道更好） |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 小皇冠 | 一个 |
巧克力奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
分蛋。蛋黄中加入15g糖，色拉油和水浸泡待用。剩下45g糖分三次加入蛋白中打成湿性发泡的蛋白霜，最后一次要连着玉米淀粉一起加入
- 2.
可可粉加入浸泡的蛋黄中，搅拌均匀，加入面粉搅拌成可可蛋黄糊
- 3.
将蛋白霜和蛋黄糊混合
- 4.
倒入6寸活底模具，送入预热好的烤箱烘烤35~40分钟，具体时间自己调节（烤箱160度 上下火 中下层）
- 5.
蛋糕烤好后震两下去掉一些热气，然后倒扣晾凉，脱模后切半
- 6.
把淡奶油，糖，可可粉混合，从高速到低速打至裱花状态，怕不稳定可以加入吉利丁液，我图中这个就是没加的所以裱花的纹路不清晰
- 7.
一半奶油抹在蛋糕中，加入12粒葡萄，位置自己调节，奶油最好是用裱花袋挤的
- 8.
铺上另一半蛋糕，抹少许奶油，周围裱一些花，放上剩下的8粒葡萄，中间铺上刮好的巧克力碎屑，倒上适量的巧克力酱，随后撒糖粉，插个小皇冠装饰一下
- 9.
可~以~开~吃~啦！！！
小贴士
1.部分细砂糖加入蛋黄是为了味道更均匀。
2.混合面糊时要用翻拌的手法，不然面糊消泡就长不高了，切记不要用防粘的模具。
3.装饰自己发挥想象，葡萄只是配色而选择的，也可以换成草莓等自己喜欢的不出水的水果~~
