水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   黄瓜切薄片，肉切大片

2. 2.

   腌制肉片

3. 3.

   炒透郫县豆瓣酱，至酱没有异味出红油，下料酒、姜蒜继续炒，加料酒翻炒让料酒挥发，最后加热水、少许糖、两指盐

4. 4.

   黄瓜片下锅煮片刻捞出

5. 5.

   肉片下锅，待肉片定型再捞散，不能煮太久否则肉片会老

6. 6.

   肉片捞出

7. 7.

   先放葱、辣椒粉，最后一层放胡辣子，浇热油淋，麻粉撒在边缘