菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好两个干净无水无油的盆子将5个鸡蛋里的蛋白和蛋黄分离

2. 第2步.

   装有蛋黄的盆子加入菠菜汁，色拉油搅拌均匀（图中有5个蛋黄其中一个已散）

   
3. 第3步.

   低筋粉过筛加入蛋黄盆里用手动打蛋器搅至无粉粒（📝不要过度搅拌，也可以用刮刀辅助）

   
4. 第4步.

   一档开始把蛋白打散加入几滴柠檬汁，蛋白打发变白开始加入第一次糖转三档高速打发（我的打蛋器是5档的）

   
5. 第5步.

   继续打发到提起形成尖勾的发泡状态加入第二次糖

   
6. 第6步.

   再次提起形成细腻的尖勾加入剩余的糖，转二档中速打发至糖完全溶化

   
7. 第7步.

   先烤箱160度预热🔥把蛋白霜刮一半倒入蛋黄糊里翻拌均匀

   
8. 第8步.

   蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀倒入8寸活底模具送入烤箱🔥160度烤38-45左右📝（烘烤时间供参考具体根据自家烤箱温度调节）

   
9. 第9步.

   出炉后倒扣放凉

   
10. 第10步.

    成功的蛋白霜烤出来的戚风放凉切开里面组织会很均匀，用手压一下很软绵会弹起

    
11. 第11步.

    如果蛋白霜与蛋黄糊翻拌不均匀，切开蛋糕会发现里面有白色未搅拌均匀蛋白霜或者会出现小空洞📝如图