芒果千层
芒果千层的做法与步骤
- 第1步.
最初的步骤忘记拍照了，只有这张还算吧。那就文字说明好了。参考了下厨房里好多大师的方子，各种材料的比例大同小异，步骤也都比较繁琐，我都简化过了。第一步就是把所有的粉类和牛奶混和，拌均。会有很多颗粒，没有关系，在后面的过筛过程中都可以解决的。拌均后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入融化的黄油，全部混匀后过筛两遍，这时候所有的颗粒和泡泡都会消失了
- 第2步.
我用的是电磁炉煎饼皮，调至最低温80度就可以了。如果是明火灶也要注意用小火煎
- 第3步.
煎饼皮一定要用不粘锅，锅里不用放油，舀一勺蛋液在不粘锅里趁液状的时候转成一张薄饼，然后看表面有小气泡冒出的时候就要赶紧揭下来，不要煎的过老，会影响口感。煎好的饼皮可以直接叠放在一起，全部都正面向上的叠放，不会粘连的。饼皮全都煎好后用油纸包好放进冰箱冷藏
- 第4步.
熟透的大青芒一个
- 第5步.
取出果肉切薄片
- 第6步.
淡奶油加糖打至八九分发，饼皮从冰箱取出分开每一张备用
- 第7步.
选一张形状较好的饼皮做最下层，用被花袋将淡奶油沿饼皮边缘1厘米处挤一圈，这样做是为了不至于中间高周围低，千层最后成了山形
- 第8步.
中间均匀的铺上果肉
- 第9步.
再挤上一层奶油
- 第10步.
用刮刀抹匀
- 第11步.
如此重复，直至果肉和奶油都用完
- 第12步.
最上面也是挑选一张形状最完美的做为蛋糕的表面
- 第13步.
有材料多的话还可以顺便做个班戟，也不错
- 第14步.
做好的千层要放进冰箱冷藏至少两三个小时，这样就方便切块了
- 第15步.
怎么样，这个切面不错吧😄
- 第16步.
最后得瑟一张😄
