凤梨酥（自制）
凤梨酥（自制）的做法说明
酸酸甜甜，酥酥脆脆
凤梨酥（自制）的做法与步骤
- 第1步.
各个材料准备好
- 第2步.
准备两个菠萝，削皮
- 第3步.
放盐浸泡两分钟
- 第4步.
菠萝切四瓣后，去菠萝心，再切成小块
- 第5步.
两个菠萝都切成像这样的小块，放在大碗里
- 第6步.
用搅碎机把菠萝搅碎，不要打的太碎，这样吃起来比较有纤维感
- 第7步.
搅碎后的菠萝泥
- 第8步.
用纱布滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间比较短
- 第9步.
把滤好的菠萝泥倒进锅里，中小火，倒入60g糖（菠萝有大有小有多有少，所以加糖的话根据自己喜欢来加），然后慢慢熬干
- 第10步.
熬制成这样就可以盛入碗中放凉
- 第11步.
菠萝馅放凉的时间里，来做酥皮，在室温融化的黄油里加入35g糖粉和1g盐，搅拌均匀
- 第12步.
再加一个鸡蛋，用打蛋机打成羽毛状
- 第13步.
加入筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌（不用打蛋器了，用筷子比较容易搅拌）
- 第14步.
搅拌融合到没有干粉就好了，（如果觉得面团太软太油，千万不要再加面粉了，放进冰箱冷藏室里半小时就好揉啦）
- 第15步.
开始做凤梨酥啦，（我做的一个凤梨酥的外酥皮是20g，菠萝馅10g）
- 第16步.
皮在手心按扁，中间放入菠萝馅，再把周边皮隆起，放入正方形模具中成型（没有烘焙模具，家里人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的）
- 第17步.
做好后的凤梨酥（两个菠萝做的菠萝馅肯定是没有用完的，可以把剩下的菠萝馅放入冰箱冷藏下次再用，因为菠萝馅很难熬，所以我一般都会多做点）
- 第18步.
放入烤箱，中层，160度8分钟，拿出来翻面，再放入烤箱160度8分钟
- 第19步.
做好的凤梨酥，（放凉了后更好吃）
