纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+牛奶+玉米油混合均匀，备用

2. 2.

   蛋白低速打至粗泡，加1/3糖，中速打发

3. 3.

   打至细长小尖勾，加剩余1/2糖中速打发

4. 4.

   打发至再次出现小尖勾，加剩余糖和玉米淀粉低速打发

5. 5.

   打发至硬性小尖勾，即可，预热烤箱160度

6. 6.

   将步骤一中蛋黄液搅拌均匀

7. 7.

   筛入低筋面粉搅拌均匀，至看不到颗粒

8. 8.

   取部分蛋白霜至蛋黄糊中，从中间切拌手法混合均匀

9. 第9步.

   将8倒入剩余蛋白霜中切拌均匀

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊倒入纸杯至8分满，送入预热160度烤箱，中下层20min

    
11. 第11步.

    倒扣放凉

    
12. 第12步.

    打发200g淡奶油，装饰