北海道吐司
北海道吐司的做法说明
吐司，拉丝的吐司，喜欢北海道吐司，是因为多年前胜福兴一款金砖吐司，也是因为家人的情有独钟
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
按顺序把材料放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白，把糖和黄油分别放在面包桶的两角，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入干酵母
- 第2步.
启动面包机，选择搅拌的程序，开始揉面15分钟，成团后停止
- 第3步.
揉好的面团即为中种，放进保鲜袋，放温暖处，发酵至2倍大，也可以使用烤箱的发酵功能进行发酵（也可前一晚把面团放入冰箱冷藏，第二天拿出继续操作）
- 第4步.
发酵好的中种面团不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内，把主面团的材料也放入面包桶，盐和酵母要对角放
- 第5步.
启动面包机，选择搅拌的程序，开始揉面15分钟， 加入黄油，继续搅拌15分钟
- 第6步.
揉好的面团，可以直接进行1到2个小时的发酵，再进行烘烤了，也可以把面团拿出来分成或三份，滚圆后擀成长条，卷起后再次擀长，再次卷起，放入吐司模内即可
- 第7步.
温暖处发酵大概1到2个小时，可借助烤箱的发酵功能，平顶吐司发酵8分满，山顶吐司发酵9分满
- 第8步.
180度预热烤箱10分钟，平顶吐司：加盖，倒数第二层，上下火，200度， 45分钟。 山形吐司：不加盖，表面刷蛋液，下层，上下火，180度，45分钟，表面上色后，盖上一层锡纸
