榴莲冰激凌

榴莲冰激凌的做法与步骤

1. 1.

   蛋清里加柠檬汁，打发到鱼眼泡状加入一半白糖，再打发到有纹理加入剩下的一半。最后打发到硬性状态，就是提起打蛋器有直立の尖角。放入冷藏备用。

2. 2.

   蛋黄里加入白糖打匀，稍微有点发白即可，加入炼乳搅拌均匀。

3. 3.

   榴莲肉用料理机打碎，备用

4. 4.

   淡奶油打发到8.9成，提起打蛋器有小弯钩

5. 5.

   将蛋黄分次到入打发好的淡奶油里，每倒一次搅拌均匀。加入几滴香草精，搅拌几次

6. 6.

   将蛋清拿出来，先挖1/3蛋清到淡奶油里，搅拌均匀。再把淡奶油一起倒入蛋清里，搅拌均匀

7. 7.

   最后把榴莲肉加入，翻拌几次，直接倒入冰激凌容器里（我用的乐扣乐扣）放入冰箱冷冻。

8. 8.

   一个半小时后拿出来，搅拌一下，口感会更好。