草莓果酱
草莓果酱的做法说明
4月份到了，又是草莓的季节，每年这个时候总是会做一些草莓酱留着。这时候的草莓，随没有刚下市时的草莓大，却是很有草莓味道的时候。一颗颗可爱的小草莓，熬啊熬的，装在瓶子里，就住了春天的味道……
草莓果酱的做法与步骤
- 第1步.
草莓洗净去蒂。这里建议用食盐水浸泡30min左右，用来清除草莓上残留的农药，再用清水冲洗干净，控干水分。
- 第2步.
将草莓切片或切粒。个人是比较两者均有的状态，这样熬出来的草莓酱，有的已经完全成酱，有的还能吃到颗粒。
- 第3步.
切好的草莓可以直接平铺在无水无油的不锈钢锅底。然后一层糖粉，一层草莓果粒的放置。这里我用的糖是冰糖和白糖1:1配置的混合糖。
- 第4步.
处理好草莓之后，需要将整个锅子密封起来，放进冰箱内进行腌制，腌制时间24h为宜。第二天就可以看见，锅里出了好多好多的液体。
- 第5步.
放入玫瑰花瓣，一斤的草莓，我放了十几粒左右，喜欢玫瑰花味道的朋友，可以适当增量。记得要去蒂，揉碎。
- 第6步.
柠檬洗净，切开，将柠檬汁挤入锅中，记得要将籽去除，不然影响口感哦~
- 第7步.
开始熬制，记得一直保持着中小火，让锅内一直保持着小沸腾的状态，全程不盖锅盖，这是浓缩的过程。
- 第8步.
一个小时左右，果汁开始浓缩成果酱，这时要不断搅拌。直至搅拌至液体变少，变得浓稠时关火停止。
- 第9步.
趁热将果酱装入事先消毒过的玻璃瓶子中，密封保存。
- 第10步.
冷却至室温，然后放入冰箱保存哦~👍
小贴士
容器可以用沸水煮2-3分钟，趁热用夹子夹出，控干水分。由于瓶体很热，所以表面的水分很快就挥发掉，变成无水无菌的干净瓶子啦。一定要注意，不要烫伤！！！
