蛋白糖
蛋白糖的做法说明
香香脆脆的小零食
蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
三个蛋清+柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发直至干性发泡…
- 第2步.
像这样，拉起蛋清，会有一个尖角向上直立，不会下垂… 加入糖霜+奶粉，用刮刀上下翻搅均匀，注意不要消泡！
- 第3步.
装入裱花带，我用的是8齿小号裱花嘴…别用太大了，毕竟是糖，小而多比较美
- 第4步.
烤盘上放一层油纸，取的时候超方便… ★蛋清很容易消泡，第一次不用挤太多，发现扁了的话，可以在上面再点一小坨
- 第5步.
先160℃15分钟…再100℃30分钟…
- 第6步.
刚出炉会有一点粘，放凉了就脆了
- 第7步.
一定要用密封盒装哈！
小贴士
3个蛋清可以做三盘…可以先烤160℃的，等全部烤完，直接将三盘油纸重叠，一次性烤100℃的30分钟…省时省力！
