自用-曲奇

自用-曲奇的做法与步骤

1. 1.

   提前拿黄油出来切成小片软化，至少2-3小时，不能隔水加热融化成液态。因为只有固体油脂才有包入空气的特性，不然做出来就不酥脆。如果黄油太硬，打发的时候就会把黄油溅的满屋子都是。还可以用吹风机吹一会就软了，不用傻等室温软化。

2. 2.

   软化的黄油加入细砂糖或糖粉（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。

3. 3.

   全蛋液要分多次倒入打发的黄油内，而且每一次都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油充分混合后再倒入下一次。这样做的目的是让鸡蛋和黄油彻底乳化，不会产生油蛋分离的情况。

4. 4.

   倒入切好的蔓越莓干和绿茶粉，搅拌均匀。

5. 5.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀。揉成面团放入模具压好形状。放入冰箱冷冻1小时。

6. 6.

   取出来切好后，放进预热好的烤箱。160°，中层，先烤10分钟。然后取出来翻转底面，再烤10分钟。