重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   芝士糊配料：安佳奶油芝士 227克，细砂糖 70克，鹰粟粉 12克，鸡蛋 70克，牛奶 130克，香草精 2克。 芝士底配料：谷优饼干 50克，黄油 30克。

   
2. 第2步.

   活底模具外面包两层锡纸

   
3. 第3步.

   饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

   
4. 第4步.

   再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

   
5. 第5步.

   饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

   
6. 第6步.

   饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

   
7. 第7步.

   接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

   
8. 第8步.

   打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

   
9. 第9步.

   分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

   
10. 第10步.

    再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

    
11. 第11步.

    打好的芝士糊过滤一下

    
12. 第12步.

    模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

    
13. 第13步.

    烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

    
14. 第14步.

    然后就可以享用啦

    
15. 第15步.

    看着不错吧，吃起来口感更不错