红油猪手
红油猪手的做法说明
在《食帖》看到，做了两次，好吃的不得了，转过来备份！
红油猪手的做法与步骤
- 1.
将猪蹄清理干净，剁成小块。
- 2.
猪蹄与凉水一同入锅，加入黄酒煮开。
- 3.
猪蹄捞出重新清洗放入砂锅，加入姜块和清水。
- 4.
大火煮开后，转小火慢炖至猪蹄软糯，备用。
- 5.
另起一锅上火，锅热后加入食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 6.
再加入青红椒块、青笋条，略微翻炒，加入猪蹄和原汤。
- 7.
再加入八角，适量酱油、盐、白砂糖、料酒，还有足量的红油辣椒。
- 8.
加盖炖煮至完全入味后，撒一把葱花即可。
