^ ^香酥鸡翅^ ^
^ ^香酥鸡翅^ ^的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段，加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；
- 第2步.
抓匀腌制片刻，再加入蛋清、干淀粉和清水
- 第3步.
抓匀上浆，腌制20到30分钟，葱姜蒜切成片备用，干红辣椒剪成小段备用；
- 第4步.
起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制，炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；
- 第5步.
继续加热油至8，9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆后立即捞出，沥净多余油脂；
- 第6步.
锅中留少许油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色，下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；
- 第7步.
加入1小勺酱油，迅速翻炒均匀，即可出锅！
- 第8步.
成品出来啦！色泽艳丽，鲜香诱人^_^~~~
