榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入盆中，要求的材料都要常温。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。 当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。
- 第2步.
加入常温牛奶、常温淡奶油
- 第3步.
加入融化的黄油
- 第4步.
加入过筛过的低粉
- 第5步.
所有材料搅拌均匀。
- 第6步.
重要步骤：请将所有材料过滤至少六遍，目的让面糊更细腻、无气泡。 备用
- 第7步.
准备不粘平底锅，用小火煎烙。重要步骤：放一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用非常大，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。
- 第8步.
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连
- 第9步.
将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。打发到可以保持挺立花纹的程度。
- 第10步.
接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。
- 第11步.
最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用刮刀抹平，抹成薄薄的一层就可以。盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。
- 第12步.
重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时
- 第13步.
最后用六寸慕斯模具切除多余部分，放入冰箱冷藏，隔夜吃即可
