全麦馒头
全麦馒头的做法说明
麦吉二阶可以吃的、一个重50g左右、一餐可以吃俩哦
全麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉用温水化开、最好用安琪的、我这个是跟全麦粉一起买的自制的、感觉发酵的不好
- 第2步.
和了两种面、一种黑麦、一种全麦、先加酵母水、然后加牛奶和成面团、不想用牛奶可以用温水
- 第3步.
和好放在温暖的地方发酵一个半小时左右、我的酵母不好、发了4个小时还不是很开、让我很恼火啊
- 第4步.
面团发酵好里面是蜂窝状的、我这个发的不好、不是很明显
- 第5步.
发酵好的面团拿出来排气、揉光滑
- 第6步.
因为要做花卷、所以这样分成四份
- 第7步.
把大些的面团整形、切好
- 第8步.
小一点的面团加刚才去掉的边角揉成面团、分开揉哦、
- 第9步.
擀成长方形、去掉边角
- 第10步.
全麦的也擀成长方形、黑麦的放上去比着、把边角去掉
- 第11步.
全麦上撒盐、芝麻、辣椒油
- 第12步.
左右、前后沾一沾
- 第13步.
就会很均匀啦、也可以用刷子刷、我比较懒、不想多洗个刷子
- 第14步.
黑麦的盖上去、再反过来、轻轻的擀一擀、不需要在擀大、就是让两个更贴合而已
- 第15步.
卷起来、再切块、就ok啦
- 第16步.
再次发酵20分钟左右、开始上锅蒸
- 第17步.
把馒头放进蒸笼里以后再开火、、水开后蒸20分钟就可以啦
- 第18步.
成品
- 第19步.
两个圆的是最后做花卷切下来的边角、分成小剂子再揉成圆形就可以了、
- 第20步.
沾辣椒油简直太香太好吃了
小贴士
蒸好馒头以后不要立即打开盖子、焖5分钟再打开、不然猛的遇到冷空气馒头会回缩的
