菠萝包
菠萝包的做法说明
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，里面并没有菠萝，是在普通的面包表面覆盖一层酥皮。这里介绍一款简单的做法。
菠萝包的做法与步骤
- 1.
制作面包，混合所有材料（除了黄油）揉出面筋约15min，再加入黄油继续揉15min。40度发酵1小时。（或者这个过程交给面包机）
- 第2步.
制作酥皮：混合黄油糖粉，打发，加入蛋黄继续打发，筛入面粉，拌匀看不到干粉即可，放入冰箱冷藏备用。
- 3.
面包面团发酵后排气再发酵30分钟，再排气分成50g共9个面团。 酥皮也分成20g共9个团。
- 4.
酥皮包在面团外面，下口朝下。
- 第5步.
用切面刀切出花纹，横切再斜切。
- 第6步.
完成最后发酵，160-170度烤15-20分钟。
