糯米蛋糕

糯米蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   玉米油和鲜奶完全混合均匀

2. 2.

   加入20克砂糖

3. 3.

   泡打粉与糯米粉混合加入步骤2（这一步糯米粉很干，不用完全混合）

4. 4.

   加入蛋黄切拌均匀（一定要切拌），放到一旁备用。

5. 5.

   蛋白放到无油无水干净的盆中，加入柠檬汁打发。分三次加入砂糖。打到九分发，如果掌握不好也可以打到全发。

6. 6.

   三分之一蛋白糊（也可以再少点，因为糯米粉比较干和蛋白混合容易消泡）加入糯米粉糊切拌均匀，再加入三分之一，然后倒入蛋白盆中切拌均匀。

7. 7.

   烤箱预热，蛋糕糊倒入容器，震出气泡。如果是蛋糕模上下火150度50分钟，纸杯上下火170度25分钟。

8. 8.

   烤好后蛋糕模倒扣在烤架上，震出气泡，凉了之后脱模。