萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩的做法说明
萝卜牛腩本人的拙见是：相辅相成，萝卜去牛腩腥，牛腩提萝卜味。
萝卜炖牛腩的食材和调料
| 牛腩 | 500g约 |
| 白萝卜 | 500g约 |
| 葱段 | 4cm长的10段约 |
| 姜片 | 8片约 |
| 蒜瓣 | 10瓣约 |
| 香叶 | 6片约 |
| 八角 | 3-5个 |
| 柱候酱 | 6茶勺左右，分两次（见步骤） |
| 冰糖 | 单晶糖6块 |
| 老抽 | 少许就行，提色用 |
| 盐 | 看个人口味，柱候酱里有盐味 |
萝卜炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩约一斤，肥瘦相间，白萝卜一颗约1斤多一点。
- 第2步.
块稍微大一点，会大约缩到70%左右
- 第3步.
肉焯水，沥干待用，准备葱段，姜片，蒜瓣.萝卜也切好待用。
- 第4步.
热锅，倒油，葱姜蒜香叶八角桂皮爆香，炒牛腩。
- 第5步.
翻炒少许后，2-3茶勺柱候酱。炒至图片色。
- 第6步.
放到砂锅里，加热水，加2-3勺柱候酱，加冰糖，加老抽，煮沸后放萝卜.小火慢炖。
- 第7步.
汤色如图，牛腩入锅老的话，中间加两次水，炖烂，这样牛腩中间的油会入汤，汤入萝卜。
- 第8步.
收汁后出锅，入锅喜欢麻辣的朋友可以在慢炖的时候放少许花椒和小米椒。
