滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法与步骤

1. 1.

   虾仁去泥经，洗干净泡在冷水里。约10分钟沥干，倒入蛋清，料酒，盐，鸡精，再加入白胡椒去腥味，干淀粉锁住水份和味道

2. 2.

   3个鸡蛋搅拌，倒入半杯牛奶，使鸡蛋煎炒后更柔软细腻。加入盐和鸡精。

3. 3.

   虾仁腌制10分钟后沥干，加入少许橄榄油搅拌。

4. 4.

   锅内倒入少许橄榄油，等油温升高后放入生姜丁爆香

5. 5.

   放入虾仁翻炒，等虾仁颜色变红后剩入盘中。

6. 6.

   再将鸡蛋液倒入锅内，中火翻炒，再加入爆炒过的虾仁，出锅