爆炒鱿鱼须
爆炒鱿鱼须的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼须洗净，注意剔除吸盘上的黄色齿圈，按根切开，较粗的须可以在光滑的一面划些斜刀，以便入味。
- 第2步.
准备好姜末，蒜末，葱段。
- 第3步.
将备好的鱿鱼须放入沸水焯至变红变硬。
- 第4步.
沥干水分。
- 第5步.
炒锅油热后放入姜末，蒜末，糍粑辣椒煸炒出香味。
- 第6步.
放入鱿鱼须和葱段，加入少许蒸鱼豉油，盐翻炒充分。
- 第7步.
出锅了。
小贴士
糍粑辣椒是干辣椒和大蒜打成的辣椒泥。不是贵州的小伙伴不易买到，可用干辣椒加大蒜剁碎代替。或者把糍粑辣椒换成黄豆酱和豆瓣酱均可。没有蒸鱼豉油可以用生抽代替。
